Cozinha Dominicana.

Ingredientes:

1 ¹/² kg de coxa e sobrecoxa de frango
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de arroz
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 ¹/² xícara de ervilha (usei congelada)
1/4 xícara de uva passa branca
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picada
1 folha de louro
4 xícaras de caldo de frango
6 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o alho, o vinagre, o sal, o louro e as pimentas, reserve por no mínimo 30 minutos. Numa panela grande coloque o azeite, frite o frango até dourar e cozinhar, junte a cebola, o tempero do frango, o pimentão e continue fritando até a cebola dourar, adicione o arroz, frite por alguns minutos, coloque o extrato, o caldo, misture, diminua o fogo e tampe a panela, quando o arroz estiver quase pronto, junte as ervilhas, as uvas passas, misture e continue cozinhando até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente.

Ingredientes:

250g de cappelletti (usei de frango)
2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1 maço grande de brócolis (somente as flores)
1 lata de tomate pelado (400g)
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
10 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque  o azeite, frite a linguiça, depois a cebola e o alho, junte os tomates e o caldo da lata, o louro, o tomilho, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até ferver, adicione o brócolis e continue cozinhando até ficar macio, coloque o cappelletti, cozinhe até ficar macio e por último junte a cebolinha e a salsa. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em tiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 dentes de alho cortados em fatias
6 tomates pequenos sem pele cortados em cubos
3 colheres (sopa) de limão taiti
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de requeijão cremoso
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal, a pimenta e o limão, junte a farinha e misture. Numa panela coloque o azeite, frite rapidamente alho, junte o frango e frite até dourar, adicione os tomates e continue cozinhando até ficarem macios, coloque o manjericão, o requeijão e o leite, misture e cozinhe até ferver e engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
500g da carne de boi moída
1 linguiça calabresa média moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 pimentões verdes pequenos picados
1 pimentão vermelho pequeno picado
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola e os pimentões, adicione o alho e frite até dourar, junte a carne, a linguiça e continue fritando até cozinharem, coloque o sal, a pimenta, misture e cozinhe por mais alguns minutos. Cozinhe, escorra e junte a massa com a carne. Sirva quente.

Ingredientes:

1 maço pequeno de couve-flor cozida e cortadas em pedaços grandes
2 cenouras médias cozidas e cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva em seguida.