Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:
1 kg de frutos do mar a gosto (usei ingredientes para Paella)
2 xícaras de arroz
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
1 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de peixe (usei o caldo do cozimento dos frutos do mar)
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Cozinhe rapidamente em água fervente os frutos do mar, escorra, reserve. Numa panela coloque 3 colheres da  manteiga e o azeite de dendê,  frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar “al dente”, junte os frutos do mar, o leite de coco, o requeijão, o sal, a pimenta, o restante da manteiga, a cebolinha,  misture, cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

600g de frutos do mar a gosto (usei ingredientes para Paella)
2 xícaras de arroz para risoto (usei o arbóreo)
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de peixe (usei o caldo do cozimento dos frutos do mar)
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe rapidamente em água fervente os frutos do mar, escorra, reserve. Numa panela coloque a  manteiga e o azeite de dendê,  frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar “al dente”, junte os frutos do mar, o leite de coco, o sal, a pimenta, a cebolinha, continue cozinhando sem parar de mexer por mais alguns minutos, por último adicione o requeijão e misture. Sirva quente.

Quiveve

Quiveve

Cozinha Paraguaia.

Ingredientes:

1 kg de abóbora sem casca cortada em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de orégano
1 xícara de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a abóbora por alguns minutos, junte o restante dos ingredientes, tampe a panela e cozinhe (fogo baixo), até a abóbora ficar macia (se precisar adicione mais água), por último esmague a abóbora com a ajuda de um garfo e continue cozinhando por mais alguns minutos. Sirva quente com queijo fresco.

Filé de Porco com Queijo Mussarela e Pimentão

Filé de Porco com Queijo Mussarela e Pimentão

Fácil e rápido.

Ingredientes:

1 kg de filé de porco cortado em bifes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
2 pimentões vermelhos médios cortados em tiras
fatias de queijo mussarela a gosto
2 colheres (sopa) de orégano
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o porco com o sal, a pimenta, o azeite, frite até dourar, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque a manteiga e frite os pimentões até ficarem macios, volte com os bifes para a panela, adicione o orégano, misture, cubra cada bife com o queijo, tampe a panela e continue cozinhando (fogo baixo) por mais alguns minutos. Sirva quente.

Bucatini com Coração de Peru

Bucatini com Coração de Peru

Ingredientes:

500g de massa bucatini
1 kg de coração de peru cortado em fatias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado (400g)
1 ¹/² xícara de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) rasa de tomilho
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, junte os corações e frite até dourarem, adicione o extrato, frite por mais alguns minutos, coloque o vinho, espere reduzir, junte os tomates e o caldo da lata, o orégano, o tomilho, o sal, a pimenta, misture e por último adicione a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra e junte a massa com o molho. Sirva quente.

Iscas de Frango com Requeijão Cremoso

Iscas de Frango com Pimentão e Requeijão Cremoso

Fácil e rápido.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em tiras
1 pimentão vermelho grande picado
1 xícara de requeijão cremoso
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola e o pimentão, depois o alho e o frango até dourar e cozinhar, junte a cebolinha, o sal, a pimenta, o requeijão e misture. Sirva quente.

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