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Ingredientes:

1kg de moela de frango
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1/2 xícara de vinho branco seco
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de molho inglês tipo worcestershire
3 xícaras do caldo do cozimento das moelas
4 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque uns 2 litros de água, o louro, junte as moelas e cozinhe até ficarem macias, retire do caldo e corte em fatias. Numa tigela pequena misture as gemas, o suco do limão e a farinha, reserve. Numa outra panela, coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, junte as moelas, frite até dourarem, adicione o vinho, espere evaporar, coloque o sal, a pimenta, o molho inglês, o caldo, cozinhe até reduzir pela metade, junte as gemas e cozinhe sem parar de mexer até engrossar, junte a salsa, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de fígado de frango
1/2 xícara de bacon picado
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de ervilha congelada
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de manteiga cortada em cubos
1/2 xícara de caldo de frango
folhas de hortelã a gosto
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Tempere o fígado com o sal, a pimenta e o tomilho. Numa panela grande, coloque o azeite, frite o bacon, depois o fígado até dourar, junte o alho e frite rapidamente, adicione o vinagre, misture, em seguida as ervilhas e o caldo, espere reduzir pela metade, coloque a mostarda, a manteiga, mexa sem parar até o molho engrossar e por último espalhe a hortelã. Sirva quente.

Cozinha Portuguesa

Ingredientes:

500g de fígado de frango
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
1/2 xícara de bacon cortado em cubos pequenos
2 tomates médios sem pele e sementes picados
1 pitada generosa de açúcar
1 colher (chá) de pimenta vermelha seca
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de salsa grosseiramente picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o bacon, depois a cebola, junte o fígado, o açúcar e continue fritando, mexendo somente para não queimar, até ficarem marrons, adicione os tomates, as pimentas e continue mexendo enquanto cozinha por mais alguns minutos, quando o fígado estiver cozido, adicione o suco do limão, a salsa, misture. Sirva em seguida.

Cozinha Portuguesa

Ingredientes:

500g de moela de frango
150 g de toucinho cortado em cubos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
5 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela frite o toucinho, junte as moelas e frite até dourar, mexendo somente para não queimar, coloque a cebola, mexa e quando ficar transparente, junte o alho, a cebolinha, a salsa, a pimenta, mexa mais um pouco, adicione o caldo de frango, se precisar coloque sal, diminua o fogo e cozinhe até o líquido reduzir e o molho engrossar. Sirva quente.

Ingredientes:

1 kg de fígado de frango
4 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados
2 cebolas médias cortadas em 8 pedaços
6 colheres (sopa) de molho de soja
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, em seguida o alho, junte o fígado e continue fritando, mexendo somente para não queimar, quando estiver cozido, adicione o pimentão e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva com azeite de oliva.