Arquivos para a categoria ‘Sopas’

Ingredientes:

500g de batatas sem casca
1 maço de couve manteiga cortada em tiras
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de manteiga
4 xícaras de caldo frango, carne ou vegetais
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola, junte as batatas, o caldo e a água, cozinhe até as batatas ficarem macias, retire as batatas e um pouco do caldo, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo, volte com as batatas para a panela, adicione o sal, a pimenta, a couve e cozinhe até engrossar. Sirva quente.

Cozinha Asiática.

Ingredientes:

500g de massa noodles
2  xícaras de camarão pequeno sem casca
2 cenouras médias cortada em tiras
1 cebola roxa pequena cortada em fatias tipo meia lua
1/2 xícara de cebolinha picada
4 colheres (sopa) de molho de soja
8 xicaras de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a água e quando ferver junte a cenoura, a cebola e cozinhe até  cenoura ficar “al dente”, adicione o camarão, o molho de soja, a cebolinha, cozinhe por uns 3 minutos, coloque o noodles, misture, cozinhe por mais 3 minutos, se precisar adicione sal. Sirva quente.

Cozinha Italiana.

Ingredientes:

500g de cappelletti de frango
1 colher (sopa) de azeite de oliva
5 xícaras de caldo de frango
3 ovos rapidamente batidos com algumas gotas de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
queijo parmesão ralado a gosto
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o caldo, o sal e o azeite, quando ferver junte os cappellettis, cozinhe, adicione os ovos e com a ajuda de um garfo misture, cozinhe por mais 1 minuto, coloque a cebolinha, misture. Sirva quente.

Este prato faz parte do caderno de receitas da Vó Xandoca, escrito por volta de 1910.

Ingredientes:

1/2 couve-flor
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 folha de louro
4 xícaras de leite quente
1/4 xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe a couve- flor em água fervente e com 1 colher (chá) de sal por uns 20 minutos, reserve a metade, bata no liquidificador o restante (use um pouco do caldo do cozimento para facilitar). Numa panela coloque a manteiga, refogue a cebola e o louro, junte a farinha, misture e quando dourar, adicione aos poucos o leite sem parar de mexer, depois a couve-flor batida, o sal, a pimenta e cozinhe até engrossar, junte a couve-flor inteira, misture. Sirva quente.

Cozinha italiana

Ingredientes:

1/2 xícara de feijão branco cozido
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 alho poró (somente a parte branca) picado
2 talos de salsão picado
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 batatas médias cortadas em cubos
2 cenouras médias cortadas em 3 no sentido do comprimento e depois em pedaços 
1 abobrinha média cortada em 3 no sentido do comprimento e depois em pedaços
2 tomates médios, maduros, sem pele e sem sementes picados
1 xícara de massa ditalini
6 xícaras de água
2 xícaras de caldo de carne
sal
1 xícara de pesto genovês

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite e refogue a cebola, o alho poró, o salsão, a cenoura, a abobrinha, a batata, a salsa por alguns minutos, mexendo somente para não queimar, junte os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar, adicione o caldo de carne, a água, o sal, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até os legumes ficarem macios, coloque a massa e cozinhe até ficar “al dente”, retire do fogo, adicione o feijão e o pesto genovês, misture. Sirva quente.