Arquivo da Categoria "Charque"
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Refogado de Charque de Cordeiro com Batata

Ingredientes:

500g de charque de cordeiro dessalgado e cortado em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 batatas médias cortadas em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque azeite, frite o charque, depois a cebola a pimenta vermelha e o alho até dourarem, adicione a água e cozinhe (fogo baixo), até a água reduzir pela metade, junte as batatas, a pimenta-do-reino, um pouco de sal e continue cozinhando até ficerem macias, por último coloque a salsa e a cebolinha. Sirva quente.

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Fava Dourada com Charque e Batata

Ingredientes:

2 xícaras de favas douradas
500g de charque dessalgado e cortado em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
3 batatas médias cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
5 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Deixe as favas de molho no mínimo 6 horas, escorra, reserve. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, o louro e o charque, adicione a água e cozinhe na panela de pressão por uns 30 minutos, retire a pressão junte as favas, tampe novamente a panela e cozinhe por mais uns 20 minutos, retire novamente a pressão e continue cozinhando sem a tampa até as favas ficarem “al dentes”, junte as batatas, o sal, a pimenta e cozinhe até as batatas ficarem macias (se precisar adicione mais água). Sirva quente.

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Charque com Abóbora

Ingredientes:

500 de charque dessalgado, cozido e desfiado
500g de abóbora cortada em cubos
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, refogue o charque, a cebola e o alho, junte a abóbora, o sal, a pimenta, adicione  a água, misture e cozinhe até a abóbora ficar macia, por último coloque a salsa. Sirva quente.

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Arroz de Carreteiro com Charque e Legumes

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
2 xícaras de charque dessalgado cozido e desfiado
1 cebola pequena picada
1 cenoura média cortada em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em quadrados
2 colheres (sopa) de salsa
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha, frite o charque, junte a cebola, o pimentão e a cenoura, continue fritando sem parar de mexer até a cebola dourar, adicione o arroz, o sal, a pimenta, a salsa, misture e frite por mais alguns minutos, coloque água suficiente para cozinhar o arroz, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente.

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Arroz de Carreteiro com Charque e Abóbora

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
2 xícaras de charque dessalgado e cortado em cubos
2 xícaras de abóbora sem casca cortada em cubos
1 cebola média picada
1 colher (chá) de alecrim
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha, frite a cebola, depois o charque até dourar, junte o arroz, continue fritando sem parar de mexer por mais uns 3 minutos, adicione a abóbora, o sal, a pimenta, o alecrim, misture, coloque água suficiente para cozinhar o arroz, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio. Sirva quente.

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