Arquivo da Categoria "Arroz"
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Ingredientes:
1 kg de frutos do mar a gosto (usei ingredientes para Paella)
2 xícaras de arroz
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
1 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de peixe (usei o caldo do cozimento dos frutos do mar)
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Cozinhe rapidamente em água fervente os frutos do mar, escorra, reserve. Numa panela coloque 3 colheres da  manteiga e o azeite de dendê,  frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar “al dente”, junte os frutos do mar, o leite de coco, o requeijão, o sal, a pimenta, o restante da manteiga, a cebolinha,  misture, cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

600g de frutos do mar a gosto (usei ingredientes para Paella)
2 xícaras de arroz para risoto (usei o arbóreo)
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de peixe (usei o caldo do cozimento dos frutos do mar)
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe rapidamente em água fervente os frutos do mar, escorra, reserve. Numa panela coloque a  manteiga e o azeite de dendê,  frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar “al dente”, junte os frutos do mar, o leite de coco, o sal, a pimenta, a cebolinha, continue cozinhando sem parar de mexer por mais alguns minutos, por último adicione o requeijão e misture. Sirva quente.

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Arroz com Frango, Cenoura e Curry

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
3 coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 cenouras médias cozidas e cortadas em rodelas
1 xícara de ervilha (usei em lata)
2 colheres (chá) de curry
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, o azeite e frite a cebola até dourar, junte o frango e continue fritando até dourar e cozinhar, adicione o arroz, o curry, o sal, a pimenta, frite por mais alguns minutos, coloque água suficiente para cozinhar o arroz, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, junte a cenoura, as ervilhas e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

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Salada de Arroz Integral com Presunto e Mussarela

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral cozido
6 fatias de presunto cortadas em tiras
6 fatias de queijo mussarela cortadas em tiras
1 tomate médio cortado em fatias tipo meia lua
1 pimentão verde cortado em fatias tipo meia lua
1 cebola roxa pequena cortada em fatias tipo meia lua
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva em seguida.

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Arroz com Pernil de Porco e Amendoim

Ingredientes:

1 ¹/² xícaras de arroz
500g de pernil de porco cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2 dentes de alho picados
pimenta vermelha sem sementes picada a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
amendoim torrado e triturado a gosto
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite o porco até dourar, junte o alho, o arroz, o óleo de gergelim e continue fritando por mais alguns minutos, adicione água suficiente para cozinhar o arroz até ficar macio, tampe a panela e diminua o fogo, quando o arroz estiver macio, coloque o amendoim, a pimenta e a cebolinha, misture. Sirva quente.

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Arroz Jasmine com Manjericão e Limão

Ingredientes:

2 xícaras de arroz jasmine cozido
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (chá) rasa de raspas de limão

Modo de fazer:

Junte com  arroz o manjericão e as raspas do limão, misture. Sirva quente.

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