Arquivo de dezembro 26Etc/GMT+3 2009
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Pataniscas de Peru

Esta receita fácil e rápida de pataniscas foi inspirada nas pataniscas de leitão do blog Desastres Culinários, uma variação do prato da Cozinha Portuguesa, tradicionalmente feito com bacalhau.

Ingredientes:

3 xícaras de carne de peru desfiada (usei sobras de peru assado)
4 ovos
1 cebola pequena bem picada
1 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de leite
2 colheres (sopa) de salsa
2 colheres (sopa) de cebolinha
1 pitada generosa de pimenta vermelha seca
sal

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes numa tigela grande, frite às colheradas em óleo quente até ficarem douradas dos dois lados, escorra e coloque sobre papel toalha. Sirva quente. Como acompanhamento usei o molho picante de tomate (doce).

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Musse de Pêssego

Ingredientes:

12g de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de água
1 lata de pêssego
1 lata de creme de leite
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de coco ralado (usei coco seco)

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina na água quente, reserve. No liquidificador coloque os pêssegos, 1 xícara da calda, o creme de leite, o açúcar, a gelatina e bata até ficar homogêneo, adicione o coco, misture, coloque em tigelas individuais e leve ao refrigerador. Sirva bem gelado.

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Molho de Picante de Tomate (doce)

Este molho pode acompanhar carnes grelhadas, churrasco ou empanados.

Ingredientes:

3 tomates médios picados
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de molho de soja
6 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola com o molho de soja e o açúcar até ficar dourada, junte os outros ingredientes, misture, diminua o fogo, cozinhe até o líquido reduzir completamente, comece a mexer sem parar até quase queimar. Sirva quente ou frio.

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Struffoli di Napoli

Estas bolinhas douradas banhadas em mel são uma especialidade do sul da Itália, muito popular no Natal.

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de açúcar com baunilha
4 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
1/4 xícara de licor, rum ou conhaque (usei conhaque)
raspas de 1 limão taiti
1 pitada de sal
óleo para fritar
1 xícara de mel
confeitos para decorar (opcional)

Modo de fazer:

Numa tigela coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o sal, o conhaque, as raspas de limão, misture, junte a farinha aos poucos e vá trabalhando até formar uma massa macia e fácil de enrolar (se precisar use mais farinha), cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça rolos e corte pedaços (como nhoques) e depois faça bolinhas, frite em óleo quente, escorra sobre toalhas de papel. Aqueça o mel numa frigideira antiaderente, coloque as bolinhas e misture, reserve. Enfeite depois de frio.

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Farofa de Abacaxi com Manga

Esta farofa é uma opção fácil e rápida para acompanhar a ceia de Natal.

Ingredientes:

2 xícaras de abacaxi maduro cortado em cubos
1 xícara de manga firme e madura cortada em cubos
1 cebola pequena bem picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de farinha de mandioca crua
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga e frite a cebola, junte as frutas, a pimenta, o sal e cozinhe por alguns minutos, adicione a farinha e continue cozinhando, sem parar de mexer até dourar, por último coloque a salsa e misture. Sirva quente ou frio.

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