Arquivo de março 27Etc/GMT+3 2013
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Salada de Batata com Vagem

Ingredientes:

500g de batata cortadas em rodelas e cozidas
2 xícaras de vagem cortadas em pedaços grandes e cozidas
3 colheres (sopa) de salsa picada
para o molho
1 cebola roxa pequena picada
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de caldo de vegetais
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda escura
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a cebola, o vinagre e o caldo, cozinhe até ferver, retire do fogo, junte o açúcar, a mostarda, o azeite, o sal, a pimenta  e bata com um garfo até misturar. Coloque numa saladeira as batatas e as vagens, junte o molho, a salsa e misture. Sirva em seguida.

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Spaghetti com Sardinha

Fácil e rápido.

Ingredientes:

500g de massa spaghetti
4 latas de sardinha (125g cada)
1 lata de tomate pelado (400g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de azeitonas verdes sem sementes picadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela  frite a cebola com 2 colheres (sopa) do óleo da sardinha, junte o alho, frite rapidamente, adicione as azeitonas, os tomates e o caldo da lata, as sardinhas, a salsa, o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra e junte a massa com o molho. Sirva quente.

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Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

2 xícaras de arroz para risoto (usei o tipo carnaroli)
400g de bacalhau demolhado
1 cebola média picada
1 tomate médio sem pele e sementes picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 xícaras de caldo de vegetais quente
4 xícaras de água
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite o bacalhau até dourar todos os lados, junte a água e cozinhe até ferver, retire o bacalhau e desfie. Junte o caldo do cozimento do bacalhau com o caldo de vegetais e mantenha quente. Numa panela coloque a metade da manteiga e frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, diminua o fogo, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), quando faltarem 2 xícaras de caldo, adicione o bacalhau, os tomates, sal e pimenta, misture e continue colocando o caldo até o arroz ficar macio, por último coloque a salsa, o restante da manteiga, o parmesão e misture.. Sirva quente.

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Buraco Quente

Ingredientes:

pão para cachorro quente ou tipo francês
1 kg de carne de boi moída
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado (400g)
1/2 xícara de água
queijo parmesão ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte a carne e frite até dourar, adicione os tomates e o caldo da lata, a água, o sal, a pimenta, misture e continue cozinhando até engrosar. Sem cortar o pão, por uma das pontas retire um pouco do miolo, coloque a carne e por último o parmesão. Sirva quente.

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Salada de Alface com Tomate Seco

Ingredientes:

10 folhas de alface grosseiramente rasgadas
1/2 xícara de tomate seco grosseiramente picado
4 fatias de queijo mussarela grosseiramente picadas
para o molho
1/4 xícara de azeite de oliva
1 dente de alho esmagado
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 colher (sopa) de orégano
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture os ingredientes do molho e reserve por uns 30 minutos. Numa saladeira coloque as folhas de alface e os tomates, adicione o molho e misture. Sirva em seguida.

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