Arquivo de julho 26Etc/GMT+3 2013
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Cubos de Carne com Molho Escuro

Ingredientes:

1 kg de carne de boi cortada em cubos (usei capa de filé)
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de caldo de carne
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture a carne com a farinha, reserve. Numa panela coloque o óleo, frite a cebola com o açúcar até ficar marrom, junte o alho, frite rapidamente, adicione a carne, frite até dourar, coloque o vinagre, o caldo, o sal, a pimenta, misture e cozinhe até a carne ficar macia e o molho reduzir. Sirva quente.

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Canjiquinha com Linguiça Calabresa Fininha

Ingredientes:

2 xícaras de canjiquinha (quirera)
4 linguiças calabresas fininhas cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
8 xícaras de água
4 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Deixe a canjiquinha de molho na água por no mínimo 12 horas, escorra e reserve. Numa panela frite a cebola e o alho, coloque as linguiças, continue fritando por mais alguns minutos, junte a canjiquinha, o sal, a pimenta, a água, diminua o fogo e cozinhe até a canjiquinha ficar macia, por último junte a salsa e misture. Sirva quente.

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Carne de Panela com Vegetais

Ingredientes:

1 kg de músculo de boi
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
2 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
500g de batatas pequenas inteiras
6 cebolas pequenas (usei para conservas)
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de coentro
2 xícaras do caldo do cozimento do músculo
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela de pressão coloque o óleo, frite a carne até dourar, cubra com água e cozinhe por uns 45 minutos, reserve. Numa outra panela coloque a manteiga, frite rapidamente as cenouras, as batatas e as cebolas, junte a carne e 2 xícaras do caldo, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta e cozinhe (fogo baixo) até os vegetais ficarem macios e o caldo reduzir. Sirva quente.

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Trippa alla Romana

Ingredientes:

1 kg de dobradinha cortada em tiras finas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 cenoura média ralada
2 talos de salsão
2 xícaras de pure de tomate
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de hortelã picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque a dobradinha numa panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 30 minutos ou até ficar macia, escorra e reserve. Numa outra panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o salsão e a cenoura, adicione a dobradinha, o vinho, o pure, o sal e a pimenta, misture, tampe a panela e cozinhe (fogo baixo) até o molho engrossar. Misture o parmesão com a hortelã, junte com a dobradinha e misture. Sirva quente.

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Spaghetti Alfredo com Linguiça Calabresa

Ingredientes:

500g de massa spaghetti
2 linguiças calabresas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
para o molho
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa frigideira coloque o azeite, frite rapidamente o alho, junte as linguiças e continue fritando até dourarem, adicione a cebolinha e misture. Para o molho, numa panela derreta a manteiga junte o parmesão, misture, adicione o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, coloque as linguiças e misture. Sirva quente.

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