Arquivo de agosto 26Etc/GMT+3 2013
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Frango de Panela com Molho de Tomate

Ingredientes:

2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
2 xícaras de polpa de tomate
3 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manjerona
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha seca
1 pitada generosa de sementes de erva doce
1/2 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte o frango, frite até dourar, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe por uns 30 minutos ou até o frango ficar cozido  o molho reduzir e engrossar, desosse e desfie grosseiramente. Servi com Angu de fubá.

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Salada de Rabanete com Cenoura e Canela

Ingredientes:

1 xícara de rabanete ralado
1 xícara de cenoura ralada
1 colher (sopa) de salsa picada
canela a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva em seguida.

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Pasta de Frango

Ingredientes:

1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
4 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Bata no liquidificador ou no processador o frango, a salsa e a cebolinha até ficar uma pasta, adicione o restante dos ingredientes e misture. Guarde no refrigerador até a hora de servir.

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500g de massa spaghetti
500g de carne de boi cortada em cubos (usei entrecot)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 cenoura média picada
2 talos de salsão picados
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de água
1 xícara de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano
1 pitada generosa de pimenta vermelha seca
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, o salsão e a cenoura até ficarem dourados, junte o o orégano, a salsa, o vinagre balsâmicocaldo, espere reduzir, adicione o extrato, o orégano, a salsa, o sal, as pimentas,

Spaghetti com Molho de Carne

Ingredientes:

500g de massa spaghetti
500g de carne de boi cortada em cubos (usei entrecot)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 cenoura média picada
2 talos de salsão picados
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de água
1 xícara de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de orégano
1 pitada generosa de pimenta vermelha seca
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere a carne com sal e pimenta, frite numa panela com a manteiga e um pouco de azeite até dourar, reserve.  Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, o salsão, a cenoura, adicione o orégano, a salsa, frite por mais alguns minutos, junte o vinagre balsâmico, misture, espere reduzir, coloque o extrato, misture, junte o vinho, espere reduzir, adicione o caldo, a água, o sal, as pimentas e continue cozinhando até o molho engrossar, por último coloque a carne reservada e cozinhe por mais alguns minutos. Cozinhe, escorra a massa e sirva com o molho.

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Alcatra com Molho de Palmito

Ingredientes:

1 ¹/² kg de alcatra
2 xícaras de palmito picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de molho de soja
1 ¹/² xícara de caldo de carne
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4 xícara de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande e quente coloque o azeite, frite a carne somente até dourar, retire da panela, reserve. Na mesma panela coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, junte o alho, frite até dourar, adicione o molho de soja e continue fritando por mais alguns minutos, coloque os palmitos, o caldo, a carne reservada, o sal, a pimenta, misture, cozinhe até o caldo reduzir pela metade, por último adicione o amido dissolvido na água e cozinhe até o molho engrossar. Sirva quente.

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