Para a estréia do Tavola Calda, escolhi esta receita porque está entre os meus pratos favoritos. Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena.

Ingredientes:

3 fatias de pão de fôrma sem casca
1/4 de xícara de leite
500g de carne moída
50 g de toucinho moído
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) de suco de limão taiti
1/2 colher (chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino
3 fatias de quejo mussarela
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
1 1/2 xícara  de molho de tomate
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de fazer:

Numa tigela pequena coloque o pão, o leite e reserve. Numa tigela grande, coloque a carne, o toucinho, o ovo, a manteiga, o parmesão e o suco de limão, misture, elimine o excesso do leite e junte o pão com a carne, adicione a noz-moscada, o sal, a pimenta, misture novamente, faça 6 discos, distribua as fatias de mussarela sobre os discos, tampe com os discos restantes e aperte bem, passe na farinha de trigo até ficarem bem cobertos, numa frigideira, frite em óleo quente, um de cada vez, virando-os com uma escumadeira para dourarem por igual, escorra, coloque sobre toalhas de papel e depois no prato que vai ser servido, mantenha aquecido até terminar a fritura de todos, cubra os polpettones com o molho, polvilhe com o parmesão ralado. Sirva quente.
A receita do polpettone é do livro ” O gosto brasileiro cozinha Italiana as mais famosas receitas das nossas avós”.