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Ensopado de Mandioca com Frango

Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas
500g de mandioca cortada em rodelas grossas (aipim)
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas média picadas
4 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Numa panela grande coloque o óleo, frite o frango até dourar, depois a cebola e o alho, junte o extrato, misture, cozinhe por uns 2 minutos, adicione a mandioca, cubra com água, diminua o fogo, cozinhe até a mandioca ficar macia. Sirva quente.

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