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Babaganuche

Um antepasto da Cozinha Árabe.

Ingredientes:

4 berinjelas médias 
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 colher (sopa) de raspas de limão taiti (opcional)
2 dentes de alho amassados
sal

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, adicione sal, reserve por uns 15 minutos, descasque, coloque numa fôrma com a metade do azeite e asse em forno pré-aquecido (180ºC) por uns 20 minutos, espere esfriar, bata no liquidificador até ficar uma pasta, coloque numa tigela, adicione o tahine, o suco e as raspas do limão, o alho, o restante do azeite, o sal e misture. Sirva com pão sírio.

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