Ingredientes:

6 xícaras de pão picado
3 xícaras de leite
1 gema
4 xícaras farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cabeça de alho cortada em fatias
1 pimenta vermelha picada
manjericão a gosto
sal

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o pão com o leite até ficar homogêneo, coloque numa tigela, junte a farinha, a gema, o sal, misture, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, cozinhe em água fervente com um pouco de sal, quando subirem, espere 1 minuto e retire com uma escumadeira, reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite o alho e a pimenta, junte os nhoques, o manjericão, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
2 ovos
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal
para o recheio
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha italiana média picada
1 pimentão pequeno vermelho picado
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois a carne até dourar, junte a abobrinha, o pimentão, a pimenta, o sal, misture e cozinhe até secar, reserve. Para as panquecas, bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo. Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo, derrame a massa (a quantidade vai depender do tamanho da frigideira), frite de um lado até dourar e vire para fritar do outro, retire do fogo, recheie, enrole, mantenha aquecido até enrolar todas. Servi com o molho de tomate e ricota. Sirva quente.

Um antepasto da Cozinha Árabe.

Ingredientes:

4 berinjelas médias 
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 colher (sopa) de raspas de limão taiti (opcional)
2 dentes de alho amassados
sal

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, adicione sal, reserve por uns 15 minutos, descasque, coloque numa fôrma com a metade do azeite e asse em forno pré-aquecido (180ºC) por uns 20 minutos, espere esfriar, bata no liquidificador até ficar uma pasta, coloque numa tigela, adicione o tahine, o suco e as raspas do limão, o alho, o restante do azeite, o sal e misture. Sirva com pão sírio.

Ingredientes:

1 manga pequena cortada em cubos
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
gelo

Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Ingredientes:

500g de batatas sem casca
1 maço de couve manteiga cortada em tiras
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de manteiga
4 xícaras de caldo frango, carne ou vegetais
4 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola, junte as batatas, o caldo e a água, cozinhe até as batatas ficarem macias, retire as batatas e um pouco do caldo, coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo, volte com as batatas para a panela, adicione o sal, a pimenta, a couve e cozinhe até engrossar. Sirva quente.