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Quiveve

Cozinha Paraguaia.

Ingredientes:

1 kg de abóbora sem casca cortada em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de orégano
1 xícara de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a abóbora por alguns minutos, junte o restante dos ingredientes, tampe a panela e cozinhe (fogo baixo), até a abóbora ficar macia (se precisar adicione mais água), por último esmague a abóbora com a ajuda de um garfo e continue cozinhando por mais alguns minutos. Sirva quente com queijo fresco.

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Frango com Abóbora e Requeijão Cremoso

Ingredientes:

1 ¹/²kg de filé de frango cozido e desfiado
2 xícaras de abóbora cozida e esmagada (usei kabotiá)
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de salsa desidratada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de coentro
2 colheres (chá) de páprica picante
2 colheres (chá) de gengibre em pó
4 xícaras de água
1 xícara de requeijão cremoso
2 xícaras de queijo mussarela ralado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, junte o frango, a abóbora, a salsa, o orégano, o curry, o coentro, a páprica, o gengibre, a água, o sal e a pimenta, misture, cozinhe até a água reduzir. Numa fôrma (untada), coloque o frango, o requeijão, metade da mussarela, misture, cubra com o restante da mussarela e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 20 minutos. Sirva quente.

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Sopa de Cebola e Abóbora

Ingredientes:

6 cebolas médias cortadas em 4 pedaços
1 kg de abóbora com a casca e sem as sementes cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 pitada de pimenta vermelha seca
2 xícaras de caldo de vegetais
4 xícaras de água
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Coloque sal, pimenta e o azeite na abóbora e nas cebolas (sem a casca), asse em forno pré-aquecido (180°C) até a abóbora ficar macia, bata no liquidificador a abóbora (sem a casca) e a cebola com 1 xícara de água (se precisar use mais água) até ficar homogêneo, coloque numa panela, adicione o restante dos ingredientes (menos a cebolinha) e cozinhe até ferver, coloque a cebolinha e misture. Sirva quente.

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Escondidinho de Frango com Abóbora

Ingredientes:

3 xícaras de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de água
para o purê de abóbora
2 xícaras de abóbora cozida e esmagada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite
2 dentes de alho esmagados
1 xícara de requeijão cremoso
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a cebola, depois o alho, junte o frango, o extrato, o sal, a pimenta, a cebolinha, a água e cozinhe até a água reduzir. Para o purê, numa panela derreta a manteiga, frite o alho, adicione a abóbora, o requeijão, o leite, o sal, a pimenta, misture e cozinhe até ficar cremoso. Coloque numa fôrma (untada) metade do purê de abóbora, cubra com o frango, adicione o restante do purê e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos.

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Frango com Molho de Abóbora

Ingredientes:

1kg de filé de frango cortado em tiras grossas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abóbora pequena sem casca cozida e esmagada (usei a Kabocha)
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1 xícara de catchup
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 ¹/² xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a cebola até dourar, junte o alho e o frango, frite até dourar, coloque o catchup, a abóbora, o sal, a pimenta, misture e cozinhe por alguns minutos, por último coloque o creme de leite, a salsa, a cebolinha, misture e continue cozinhando até ferver. Sirva quente.

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