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Ingredientes:

500g de massa fusilli de arroz
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 abobrinha média picada
1 berinjela pequena picada
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho, junte a abobrinha, a berinjela, o champignon, a salsa, frite por mais alguns minutos, adicione os tomates, o caldo da lata, o sal, misture e cozinhe até os tomates desmancharem. Cozinhe, escorra a massa e junte ao molho, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
2 ovos
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal
para o recheio
500g de carne moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha italiana média picada
1 pimentão pequeno vermelho picado
1 cebola média picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois a carne até dourar, junte a abobrinha, o pimentão, a pimenta, o sal, misture e cozinhe até secar, reserve. Para as panquecas, bata no liquidificador todos os ingredientes até ficar homogêneo. Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de óleo, derrame a massa (a quantidade vai depender do tamanho da frigideira), frite de um lado até dourar e vire para fritar do outro, retire do fogo, recheie, enrole, mantenha aquecido até enrolar todas. Servi com o molho de tomate e ricota. Sirva quente.

Cozinha Francesa.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias sem casca
2 dentes de alho bem picados
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Rale as abobrinhas, polvilhe sal e reserve numa peneira por uns 30 minutos, esprema para retirar o excesso do líquido. Numa tigela bata o ovo, junte o creme de leite, a farinha, o alho, as abobrinhas, misture. Numa frigideira antiaderente coloque a manteiga, o azeite, derrame  um pouco da mistura, frite até dourar, vire e doure do outro lado, faça uma de cada vez e se precisar use mais azeite. Sirva em seguida.

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e esmagadas
1 ovo
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas finas
20 tomates cereja cortados ao meio
noz moscada a gosto
1/2 xícara de água
1/2 xícara de queio parmesão ralado
1/2 xícara de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo e a farinha, misture, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, reserve. Numa panela grande coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, junte a abobrinha, continue fritando, sem parar de mexer até ficar macia, adicione os tomates, o sal, a pimenta, a noz moscada, misture, coloque a água, diminua o fogo e cozinhe até os tomates começarem a desmanchar. Cozinhe os nhoques em água fervente com um pouco de sal, quando subirem, retire com uma escumadeira e quando estiverem todos cozidos, junte aos tomates e abobrinhas, adicione a salsa, o parmesão, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 cebola média picada
1 abobrinha italiana picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de folhas de funcho picadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de pimenta rosa
2 xícaras de água
1 xícara de água com 3 talos de funcho
sal

Modo de fazer:

Ferva 1 xícara de água e coloque os talos do funcho, reserve. Numa panela coloque a metade da manteiga, refogue a cebola, junte arroz e frite por alguns minutos sem parar de mexer, adicione o vinho, espere reduzir, agora a água e a água reservada (sem os talos), a abobrinha, as folhas, o sal, misture, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque o restante da manteiga e a pimenta, misture. Sirva quente.