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Sopa de Batata com Queijo Parmesão

Ingredientes:

3 batatas médias cortadas em cubos
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 cebola média picada
1 xícara de leite
1/4 xícara de bacon cortado em cubos
8 xícaras de água
cebolinha picada a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa frigideira frite o bacon até ficar crocante, reserve. Numa panela coloque a água, cozinhe as batatas com a cebola, depois bata no liquidificador com o queijo e um pouco da água do cozimento até ficar homogêneo, volte a cozinhar, adicione o leite, o sal, a pimenta, cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente com o bacon e a cebolinha.

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Carne com Batata

Cozinha Cubana.

Ingredientes:

1 ¹/² de carne de boi cortada em cubos (usei agulha)
4 batatas médias cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1 pimentão verde médio picado
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de cominho
4 colheres (sopa) de uva passa
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de alcaparras
2 xícaras de caldo de carne
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo, frite a carne até dourar, junte a cebola, o pimentão e o alho, frite por mais alguns minutos, adicione o sal, a pimenta, a páprica, o cominho, o orégano, o caldo, a água e cozinhe por uns 30 minutos, coloque as batatas , as uvas passas, as alcaparras, as azeitonas e continue cozinhando até as batatas ficarem macias. Sirva quente.

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Costela de Cordeiro com Batata

Ingredientes:

1 kg de costela de cordeiro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 batatas médias cortadas em cubos
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho esmagados
8 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois o alho, junte o cordeiro, frite até dourar, adicione o extrato e cozinhe por mais alguns minutos, coloque o sal, a pimenta, a água, misture e cozinhe (fogo baixo) até a água reduzir pela metade, junte as batatas e continue cozinhando até ficarem macias (se precisar adicione mais água). Sirva quente.

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Salada de Batata com Salsão e Ovo

Ingredientes:

6 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
2 talos de salsão picados
4 ovos cozidos e picados
1 cebola pequena cortada em fatias tipo meia lua
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de vinagre
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. Sirva em seguida.

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Frango Assado com Batata e Maionese

Ingredientes:

1 ¹/² kg de coxas e sobrecoxas de frango
500g de batatas cortadas ao meio
2 cebolas médias raladas
2 dentes de alho esmagados
1 colher (sopa) de salsa seca
1/2 xícara de maionese
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, coloque numa fôrma untada e asse em forno pré-aquecido (200°C) por uma 2 horas ou até dourar. Sirva quente.

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