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Salada da Cozinha Americana, região dos estados do Mississipi e Louisiana, com forte influência Francesa e Africana.

Ingredientes:

1 kg de batatas
6 ovos cozidos e picados
1/2 xicara de maionese
1/2 xícara de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de raíz forte
1/2 colher (chá) de tomilho
1 dente de alho esmagado
1 cebola média picada
pimenta do reino ou calabresa
sal

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra, descasque e corte em cubos, reserve. Numa tigela, misture a maionese, a mostarda, o vinagre, a raíz forte, a pimenta, o tomilho, o alho, o sal, reserve. Junte as batatas, as cebolas, os ovos e a maionese em uma saladeira e misture. Sirva resfriada. 

Ingredientes:

1 kg de batatas
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
sal

Modo de fazer:

Numa panela cozinhe as batatas até ficarem bem macias, escorra, espere esfriar um pouco e descasque-as. Passe-as pelo espremedor, coloque de volta na panela e fora do fogo, junte a manteiga, o leite e o sal, misture bem e bata um pouco (com a colher mesmo). Leve novamente a panela ao fogo por alguns minutos, sem parar de mexer, para que não grude no fundo da panela. Sirva quente.

A Tortilla de Patata, um prato típico da Cozinha Espanhola, é uma omelete com batata frita e cebola.

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas finas
6 batatas médias descascadas cortadas em rodelas finas
sal
6 ovos + 1 colher (chá) de sal
Modo de fazer:

Numa frigideira coloque o azeite e quando estiver bem quente, frite as cebolas até ficarem douradas, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre toalha papel. Faça o mesmo com as batatas. Tire a frigideira do fogo, escorra quase toda a gordura e reserve. Coloque as cebolas e as batatas numa tigela e tempere com o sal. Numa outra tigela, coloque os ovos, o sal, bata até espumar e depois misture com a cebolas e as batatas, delicadamente. Leve a frigideira de novo ao fogo (médio), quando estiver quente, coloque a mistura e espalhe com uma espátula. Cozinhe de 2 a 3 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando para os ovos não grudarem. Quando a parte de baixo estiver firme, coloque um prato sobre a frigideira e vire a omelete sobre ele com muito cuidado, coloque de volta na frigideira e cozinhe por mais uns 3 minutos ou até dourar.

Este prato ganha um sabor mais delicado se preparado com ricota e presunto, no lugar do parmesão e da mortadela.

Ingredientes:

500g de batatas sem casca, cortadas em rodelas finas
150 g de mortadela fatiada
1 colher (chá) de alecrim (seco)
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3/4 de xícara de leite
4 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubinhos
uma boa pitada de noz moscada ralada na hora
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Elimine as películas de proteção das fatias de mortadela e pique-as grosseiramente, reserve. Numa tigela misture o parmesão com o leite até ficar homogêneo, adicione o alecrim, a noz moscada, a pimenta e o sal. Unte uma fôrma e distribua as batatas formando uma camada, regue com um pouco da mistura de leite e queijo e coloque por cima as mortadelas. Faça as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com a batata e o restante da mistura. Distribua a manteiga e leve ao forno pré-aquecido (180° C), por uns 30 minutos. Pode ser servido como prato único.

Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alecrim
sal e pimenta do reino (moída na hora)

Modo de fazer:

Lave as batatas e cozinhe até ficar um pouco macia. Escorra e regue-as com um pouco de azeite, então role elas sobre a mistura feita com o sal, a pimenta e o alecrim.
Coloque em uma fôrma e asse em forno pré-aquecido por uns 25 minutos ou até ficarem douradas.