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Cozinha Italiana.

Ingredientes:

500g de massa spaghetti
1/4 xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 berinjela grande sem casca picada
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 lata de tomate pelado
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 xícara de água
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de folhas de rúcula grosseiramente picadas para acompanhar (opcional)
1 xícara de ricota picada para acompanhar (opcional)

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho e a pimenta vermelha, junte a berinjela, o sal e cozinhe até ficar macia, adicione os tomates, o caldo da lata, a salsa, misture, coloque a água e cozinhe até os tomates começarem a desmanchar e o molho engrossar. Cozinhe, escorra a massa, junte ao molho, adicione o manjericão e misture. Sirva quente acompanhado da  ricota e da rúcula.

Ingredientes:

500g de massa fusilli de arroz
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 abobrinha média picada
1 berinjela pequena picada
1 lata de tomate pelado
1/2 xícara de champignon cortado em fatias (usei em conserva)
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite rapidamente o alho, junte a abobrinha, a berinjela, o champignon, a salsa, frite por mais alguns minutos, adicione os tomates, o caldo da lata, o sal, misture e cozinhe até os tomates desmancharem. Cozinhe, escorra a massa e junte ao molho, misture. Sirva quente.

Cozinha Italiana

Ingredientes:

3 berinjelas pequenas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho esmagado
1 pimentão verde pequeno picado
4 tomates médios sem pele picados
2 colheres (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
páprica doce a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, polvilhe com sal, coloque em uma peneira com o lado da polpa para baixo, reserve por uns 30 miutos. Retire a polpa das berinjelas, mas deixe uma camada fina revestindo a casca, corte a polpa, reserve. Dissolva o amido no vinagre, reserve. Numa panela coloque o azeite, refogue a polpa, a cebola, o alho, sem parar de mexer por uns 3 minutos, junte o pimentão, o tomate, o orégano, misture e cozinhe até o tomate ficar macio, adicione o sal, a pimenta, o amido e continue cozinhando até engrossar, recheie as cascas reservadas, polvilhe com o parmesão e a páprica, asse em forno pré-aquecido até o parmesão dourar.

Ingredientes:

500g de massa fusilli
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela média cortada em cubos
1/2 xícara de bacon cortado em cubos
3 dentes de alho cortado em fatias
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de queijo mussarela cortado em cubos (opcional)

Modo de fazer:

Adicione sal nas berinjelas e reserve por uns 10 minutos. Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon, depois as berinjelas, junte o alho, frite rapidamente. Cozinhe, escorra e junte a massa às berinjelas, coloque o queijo, sal se precisar e misture. Sirva quente.

Esta receita foi adaptada do prato que encontrei no blog  Cozinha Turca.

Ingredientes:

1 kg de carne moída
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 berinjelas médias cortadas em cubos
6 batatas médias cortadas em cubos
3 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picados
2 pimentões verdes médios picados
1 lata de tomate pelado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 pimentas vermelhas sem semente picadas
sal e pimenta do reino
2 xícaras de água
óleo para fritar

Modo de fazer:

Coloque sal nas berinjelas e reserve por uns 15 minutos numa peneira para escorrer. Numa frigideira coloque bastante óleo, frite as batatas e depois as berinjelas, escorra e coloque sobre toalhas de papel. Para o molho, numa panela grande coloque o azeite, frite a carne até dourar, depois a cebola, o alho e os pimentões, junte os tomates, o caldo da lata, o extrato, a pimenta, o sal e a pimenta do reino, mexa até os tomates começarem a desmanchar, adicione a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Numa fôrma untada coloque as batatas, as berinjelas e cubra com o molho, leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por uns 15 minutos. Sirva quente.