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Hoje o Tavola Calda está completando o seu primeiro ano e para comemorar fiz este delicioso prato da Cozinha Brasileira.

Ingredientes:

1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (comprei já cortado a passarinho )
3 dentes de alho esmagados
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta-do-reino
óleo para fritar

Modo de fazer:

Tempere o frango com o vinagre, o alho esmagado, o sal e a pimenta, reserve por no mínimo 1 hora, frite em óleo quente, escorra e coloque sobre toalhas de papel. Numa outra panela coloque um pouco de óleo e frite o alho até dourar, cubra o frango com o alho e a salsa. Sirva quente.

Tradicionalmente no Brasil, junho é um mês festivo, por todo o país são homenageados Santo Antônio (dia 13), São João (dia 24) e São Pedro (dia 29) com muita música, dança e um enorme cardápio de comidas típicas, este doce de milho branco é uma delas. Esta receita está participando do Concurso Coco do blog da  Luísa Alexandra.

Ingredientes:

500g de milho branco (canjica)
4 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite de coco
8 cravos-da-índia
1 pau de canela
1 anis-estrelado (opcional)
canela para polvilhar

Modo de fazer:

Deixe o milho de molho por no mínimo 12 horas, troque a água e cozinhe por uns 60 minutos ou até ficar macio, escorra a água do cozimento, junte ao milho o restante dos ingredientes (menos a canela) e cozinhe, mexendo somente para não queimar até o líquido reduzir e ficar com uma consistência cremosa . Sirva frio polvilhado com canela.

Cozinha Brasileira (Minas Gerais)

Ingredientes:

3 xícaras de feijão cozido com o caldo
3 colheres (sopa) de banha de porco
1 cebola grande em rodelas
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/4 xícara de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de toucinho cortado em cubos para acompanhar

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha, frite a cebola, depois o alho, a cebolinha, a pimenta, junte o feijão, o sal, cozinhe até o caldo reduzir pela metade, adicione aos poucos a farinha até ficar consistente, mas não muito duro. Numa frigideira coloque um pouco de óleo e frite o toucinho até ficar bem dourado. Sirva quente.

Cozinha Brasileira (Minas Gerais). Este prato geralmente vem acompanhado de couve com bacon e alho e também pode ser feito com linguiça calabresa, paio e charque além da carne de porco.

Ingredientes:

500 g de canjiquinha amarela
1kg de costelinha de porco
500g de pernil de porco cortado em cubos
100g de bacon cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de banha de porco 
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Deixe a canjica de molho na água por no mínimo 12 horas e escorra somente na hora de cozinhá-la.Tempere o porco com o sal e a pimenta, reserve por no mínimo 2 horas. Numa panela grande, coloque a banha, frite a carne, cubra com bastante água e cozinhe até ficar macia. Numa outra panela coloque o óleo, frite o bacon, depois a cebola até dourar, junte o alho, o louro, frite rapidamente, adicione os tomates, o caldo da lata, a canjica e misture, em seguida coloque as carnes junto com o caldo da panela, cozinhe por uns 30 minutos ou até a canjica ficar macia e o caldo engrossar, junte a cebolinha e a salsa, misture. Sirva quente. Esta receita rende uns 12 pratos.

Cozinha Brasileira (São Paulo)

Ingredientes:

3 xícaras de feijão cozido (com caldo)
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de farinha de milho
sal e pimenta do reino
linguiça frita cortada em rodelas para acompanhar (usei linguiça calabresa)

Modo de fazer:

Numa panela coloque a banha, frite a cebola até ficar transparente, depois o alho, a cebolinha, a pimenta, o sal, junte o feijão, cozinhe até o caldo reduzir pela metade, adicione aos poucos a farinha, sem parar de mexer até ficar bem consistente. Sirva quente.