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A Tortilla de Patata, um prato típico da Cozinha Espanhola, é uma omelete com batata frita e cebola.

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de óleo
1 cebola grande cortada em rodelas finas
6 batatas médias descascadas cortadas em rodelas finas
sal
6 ovos + 1 colher (chá) de sal
Modo de fazer:

Numa frigideira coloque o azeite e quando estiver bem quente, frite as cebolas até ficarem douradas, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre toalha papel. Faça o mesmo com as batatas. Tire a frigideira do fogo, escorra quase toda a gordura e reserve. Coloque as cebolas e as batatas numa tigela e tempere com o sal. Numa outra tigela, coloque os ovos, o sal, bata até espumar e depois misture com a cebolas e as batatas, delicadamente. Leve a frigideira de novo ao fogo (médio), quando estiver quente, coloque a mistura e espalhe com uma espátula. Cozinhe de 2 a 3 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando para os ovos não grudarem. Quando a parte de baixo estiver firme, coloque um prato sobre a frigideira e vire a omelete sobre ele com muito cuidado, coloque de volta na frigideira e cozinhe por mais uns 3 minutos ou até dourar.

Além do sabor marcante e o aroma envolvente, o alho é o alimento afrodisíaco mais popular entre os Gregos. Esse poder de aumentar o desejo vem da Alicina, componente que aumenta o fluxo sanguíneo.

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alho bem picado
3 xícaras de pão sem casca grosseiramente picado
1 colher (chá) de páprica picante
6 xícaras de água
1/4 de xícara de pimenta vermelha picada
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de salsa picada (opcional)
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite o alho rapidamente, junte o pão e continue fritando até dourar, mexendo sempre para não queimar, adicione a páprica, a pimenta, o sal, misture, depois a água, quando ferver diminua o fogo e cozinhe até o caldo reduzir, com uma colher de pau, bata a sopa até ficar homogênea e cremosa, adicione aos poucos os ovos batidos sem parar de mexer e antes de ferver retire do fogo e coloque a salsa. Sirva quente.

A Cozinha Espanhola é a cozinha do azeite de oliva, do alho, dos sabores quentes das deliciosas especiarias do oriente, do rubro pimentão e do dourado do açafrão. Este prato é típico da região da Catalunha.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango, cortados em cubos
1 linguiça tipo espanhola, cortada em rodelas (usei linguiça calabresa)
2 xícaras de arroz
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pimentão verde médio cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas finas
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher (sopa) de páprica doce
1 xícara de azeitonas recheadas
3 colheres (sopa) de salsa picada
4 xícaras de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque metade do azeite, frite o frango, até dourar, junte a linguiça, frite mais um pouco, adicione o restante do azeite e a cebola, quando ficar transparente coloque o alho, os pimentões, o arroz, o extrato, o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta, misture, frite por mais uns 2 minutos, junte o caldo, diminua o  fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque as azeitonas e a salsa. Sirva quente.