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Filé de Frango ao Meunière

Frango ao Meunière

Fácil e rápido. Cozinha Francesa.

Ingredientes:

1 kg de filé de frango cortado em bifes
1/2 xícara de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de salsa
suco de limão a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal e a pimenta, passe pela farinha. Numa frigideira quente coloque o azeite e frite no màximo 2 de cada vez até ficarem crocantes dos 2 lados. Sirva quente com o limão e a salsa.

Batata Gratinada com Nata (Gratin Dauphinois)

Batata Gratinada com Nata

Cozinha Francesa.

Ingredientes:

5 batatas médias cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 xícara de creme de leite fresco
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o leite, o creme de leite, o alho e a manteiga, misture e cozinhe até ferver, reserve. Unte o prato que vai ao forno, cubra com uma camada de batata, adicione sal e pimenta, coloque um pouco da mistura reservada, repita as camadas até terminarem os ingredientes, leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por uns 40 minutos ou até a batata dourar e cozinhar. Sirva quente.

Consommé de Frango

Consumê de Frango

Cozinha Francesa.

Ingredientes:

5 xícaras de caldo de frango
5 xícaras de água
gema de ovo opcional
sal e pimenta-do-reino
pão torrado para acompanhar

Modo de fazer:

Numa panela grande ferva o caldo com a água e o sal por uns 20 minutos. Na hora de servir coloque uma gema em cada prato, depois o caldo e a pimenta. Sirva quente.

Sopa de Ervilha Seca com Ervas

Sopa de Ervilha Seca com Ervas

Cozinha Francesa.

Ingredientes:

2 xícaras de ervilhas secas
8 xícaras de caldo de frango
200g de fatias de presunto picadas
2 cebolas médias cortadas ao meio
4 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 folha de louro
1 colher (chá) de tomilho
1 colher (chá) de manjerona
4 cravos-da-índia
sal

Modo de fazer:

Espete 1 cravo em cada metade das cebolas, junte numa panela com o restante dos ingredientes, quando ferver, diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até as ervilhas ficarem macias, amasse-as com a ajuda de um garfo. Sirva quente.

Panquequinhas de Abobrinha Italiana

Panquequinhas de Abobrinha

Cozinha Francesa.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias sem casca
2 dentes de alho bem picados
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Rale as abobrinhas, polvilhe sal e reserve numa peneira por uns 30 minutos, esprema para retirar o excesso do líquido. Numa tigela bata o ovo, junte o creme de leite, a farinha, o alho, as abobrinhas, misture. Numa frigideira antiaderente coloque a manteiga, o azeite, derrame  um pouco da mistura, frite até dourar, vire e doure do outro lado, faça uma de cada vez e se precisar use mais azeite. Sirva em seguida.

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