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Cozinha Francesa.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias sem casca
2 dentes de alho bem picados
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Rale as abobrinhas, polvilhe sal e reserve numa peneira por uns 30 minutos, esprema para retirar o excesso do líquido. Numa tigela bata o ovo, junte o creme de leite, a farinha, o alho, as abobrinhas, misture. Numa frigideira antiaderente coloque a manteiga, o azeite, derrame  um pouco da mistura, frite até dourar, vire e doure do outro lado, faça uma de cada vez e se precisar use mais azeite. Sirva em seguida.

Um prato da Cozinha Francesa.

Ingredientes:

1 kg de carne cortada em pedaços grandes (acém, agulha, músculo)
1 cenoura média picada
1 cebola grande picada
2 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho fresco
casca seca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de vinho tinto seco
1/2 xícara de azeitonas pretas
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande coloque todos os ingredientes menos o extrato de tomate e as azeitonas, reserve por no mínimo 6 horas. Numa panela grande coloque o azeite, frite a carne até dourar, junte os ingredientes da tigela e continue cozinhando até o vinho reduzir mais da metade, adicione o extrato de tomate, misture, cubra com água, diminua o fogo e cozinhe por umas 2 horas ou até a carne ficar macia e o molho engrossar, coloque as azeitonas e cozinhe por mais uns 2 minutos. Sirva quente.

Cozinha Francesa

Ingredientes:

500g de ravioli de frango
1 xícara de creme de leite
4 folhas de louro
18 folhas de sávia fresca grosseiramente picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande, misture o creme de leite e as folhas de louro, quando ferver diminua o fogo e cozinhe por uns 2 minutos, reserve. Cozinhe, escorra os raviolis, junte ao creme, adicione a sálvia, a pimenta, o sal e misture. Sirva quente.

Cozinha Francesa

Ingredientes:

500 de lentilha
1 xícara de bacon picado
1 talo de alho poró picado
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 talo de salsão picado
1 colher (chá) de cominho
2 folhas de louro
4 cravos da índia
água suficiente para cozinhar a lentilha
sal e pimenta-do-reino
4 linguiças de porco defumadas
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:

Numa panela grande frite o bacon com um pouco de óleo, junte a cebola, o alho poró, o salsão e refogue até dourarem, coloque a cenoura, o louro, o cominho, os cravos, a lentilha, o sal e a pimenta, misture, adicione a água, tampe a panela e cozinhe até a lentilha ficar macia. Coloque a manteiga numa panela, frite as linguiças até dourarem todos os lados, cubra com água e quando ferver diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até a água secar. Na hora de servir corte as linguiças em rodelas, distribua nos pratos e coloque a lentilha sobre elas. Sirva quente.

Este prato é uma das várias formas de fazer a típica mistura de batata e cebola da Cozinha Francesa.

Ingredientes:

1 kg de batatas 
2 cebolas médias cortadas em fatias finas (tipo meia lua)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubos pequenos
noz moscada ralada na hora
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas (sem a casca) até ficarem macias e fáceis de amassar, amasse com um garfo (deixe pedaços irregulares), reserve. Numa frigideira grande coloque 2 colheres da manteiga e frite as cebolas até dourarem, junte as batatas e mais 2 colheres da manteiga, adicione o sal, a noz moscada e a pimenta, cozinhe por mais uns 2 minutos, mexendo somente para não queimar, arrume a mistura na fôrma que vai ao forno alisando com a ajuda de uma colher, espalhe a manteiga cortada em cubos e asse em forno pré-aquecido (200ºC) até dourar. Sirva em seguida.