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Um prato muito popular da Cozinha Indiana.

Ingredientes:

10 coxas de frango
1 xícara de iogurte natural
2 colheres (sopa) de suco de limão taiti
3 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de cominho
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de coentro
1 pimenta vermelha pequena sem sementes, picada
2 colheres (chá) de garam masala (usei 4 cravos esmagados, 1 pitada generosa de canela, 3 pimentas do reino moídas e 3 sementes de cardamomo)
sal

Modo de fazer:

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, faça furos no frango com um garfo e esfregue a mistura, reserve por no mínimo 8 horas. Asse em forno pré-aquecido (250°C) até dourar, diminua o fogo (180°C) e asse até ficar bem cozido. Servi com cebola, limão e folhas de coentro.

Cozinha Indiana

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada cozido e desfiado
3 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
2 pimentas vermelhas sem sementes, picadas
3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
2 xícaras de iogurte natural
2 folhas de louro
1 pau de canela
6 cardamomos esmagados
4 colheres (sopa) de gengibre picado
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada generosa de açúcar mascavo
sal
1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Numa panela coloque óleo, frite a cebola, em seguida o alho, junte o peixe e continue fritando, adicione os temperos, misture, coloque a água, cozinhe até reduzir, adicione o iogurte e cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Cozinha Indiana

Ingredientes:

1 kg de porco cortado em cubos (usei pernil)
3 colheres (sopa) de óleo
3 maçãs médias sem casca e sementes, picadas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 colher (sopa) de curry
1 colher (chá) de canela
1/4 xícara de uva passa preta
1/4 xícara de coco queimado ralado
1/2 xícara de suco de laranja
1 1/2 xícara de caldo de frango
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/4  xícara de água
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a carne, depois a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta, junte as maçãs, as uvas passas, o curry, a canela, adicione o suco, espere reduzir, coloque o sal, o caldo de frango, diminua o fogo, quando o caldo estiver quase todo reduzido, coloque o coco, o amido e mexa até reduzir por completo. Sirva quente.

Muito popular na Índia e no Paquistão este prato teve sua origem no Império Mughal e muita influência da Cozinha Persa e Turca da  Ásia Central. 

Ingredientes:

5 coxas e sobrecoxas de frango
1 colher (sopa) de gengibre ralado
3 dentes de alho picados
1 xícara de iogurte natural
1 pimenta vermelha sem sementes
2 cebolas
1 colher (sopa) de ghee (usei manteiga sem sal)
1 colher (sopa) de coentro
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
1 colher (chá) de garam masala
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de amêndoas trituradas
suco de 1/2 limão taiti
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande coloque o frango, o iogurte, o alho e o gengibre, misture e deixe marinando por umas 3 horas. No liquidificador bata as cebolas e a pimenta com água suficiente para ficar como uma pasta, reserve. Numa panela grande coloque o ghee, adicione o coentro, a pimenta, o açafrão, o garam masala  frite por un 2 minutos em fogo baixo, aumente o fogo junte a mistura reservada e o frango, frite por uns 10 minutos, mexendo para não queimar, coloque o leite de coco, as amêndoas, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio, retire do fogo, coloque o suco do limão e misture. Sirva quente

Esta é uma maneira muito fácil de fazer um arroz aromático, Cozinha Indiana.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 colher (chá) de sementes de cominho
1 colher (sopa) de ghee (usei manteiga sem sal)
suco de 1/2 limão taiti
sal

Modo de fazer:

Numa panela coloque a manteiga, junte o cominho, em seguida o arroz, frite sem parar de mexer, adicione o suco do limão e água suficiente para cozinhar o arroz, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio.