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Cozinha Mexicana

Ingredientes:

12 tortilhas prontas
1 kg de alcatra cortada em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de tomilho
1 xícara de leite
1 tomate grande cortado em cubos pequenos
4 folhas de alface cortadas em tiras
1 cebola pequena picada
2 xícaras de feijão com chili
sal

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite a carne, adicione o orégano, o louro, o cominho, o tomilho, o sal, misture, junte o leite e cozinhe sem parar de mexer até o leite reduzir. Numa frigideira antiaderente aqueça a tortilha até dourar, retire do fogo, coloque a carne, um pouco do feijão com chili, do tomate, da cebola e do alface, dobre ao meio ou enrole como panqueca. Sirva quente.

Cozinha Mexicana. Este prato está participando do desafio “Cozinhar com… Laranja” do blog  Delícias e Talentos.

Ingredientes:

10 tortilhas prontas
1 kg de carne de porco cortada em cubos pequenos
1 cebola grande bem picada
6 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de leite
casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
sal e pimenta do reino
3 xícaras de guacamole
2 xícaras de molho chunky
2 xícaras de alface cortado em tiras

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e frite a carne com a cebola até dourar, adicione o leite, a casca de laranja, o manjericão, o orégano, o louro e deixe cozinhar mexendo constantemente até a carne ficar macia, tempere com o sal e a pimenta, reserve. Numa frigideira antiaderente aqueça a tortilha até dourar, retire do fogo, coloque a carne, o molho chunky, o guacamole, o alface e dobre ao meio ou enrole como panqueca. Sirva quente.

Este molho da Cozinha Mexicana pode acompanhar carnitas, fajitas, burritos, tacos… etc.

Ingredientes:

2 abacates maduros
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho amassado
1 tomate sem pele picado
1 colher (sopa) de suco de limão taiti
1 pimenta vermelha picada
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
sal

Modo de fazer:

Corte os abacates, retire as sementes, esmague com um garfo, junte o restante dos ingredientes e misture, guarde no refrigerador até a hora de servir.

Cozinha Tex Mex, é o nome usado para descrever pratos como este que une ingredientes da Cozinha Americana à receitas da Cozinha Mexicana.

Ingredientes:

10 tortilhas prontas
500g de peito de frango cortado em tiras
3 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
1 cebola grande cortada em fatias
3 dentes de alho esmagados
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 xícara de queijo mussarela ou cheddar ralado
1 xícara de alface cortado em tiras finas para enfeitar

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo e frite o frango, junte a cebola, o alho, o pimentão, o cominho e continue fritando até o pimentão ficar macio. Numa frigideira antiaderente , coloque uma tortilha e deixe esquentar até dourar, retire do fogo, coloque o frango, o queijo, o molho chunky e dobre ao meio ou enrole como panqueca. Sirva quente.

Este molho da Cozinha Mexicana é muito bom com fajitas, carnitas de porco e tacos.

Ingredientes:

6 tomates picados, sem pele (usei 1 lata de tomate pelado)
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho esmagado
1 pimentão picado
1 cebola grande picada
3 pimentas vermelhas frescas picadas, sem semente
3 cebolinhas picadas
6 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta seca
1/2 colher (sopa) de orégano
sal
1 1/2 xícara de água

Modo de fazer:

Numa panela coloque o óleo e refogue a cebola, o pimentão, o alho, as pimentas, adicione o coentro, o cominho, a pimenta seca, o orégano, a cebolinha, mexa,  junte os tomates, o molho de tomate e o vinagre, coloque o sal, em seguida a água e deixe cozinhar até o molho ganhar consistência.