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Este doce faz parte do caderno de receitas da Vó Xandoca, escrito por volta de 1910.

Ingredientes:

6 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
Para a caramelizar a fôrma:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água bem quente
1 fôrma com furo no meio

Modo de fazer:

Numa panela derreta o açúcar em fogo brando, junte 1/2 xícara de água bem quente, misture e deixe ferver até obter uma calda fina. Coloque a calda na fôrma e reserve. No liquidificador bata o leite, as gemas, a manteiga, o açúcar, o queijo ralado e a farinha ou o amido até ficar homogêneo. Coloque a mistura na fôrma e asse em forno médio (180° C) em banho-maria por 90 minutos. Espere esfriar para desenformar. Para facilitar na hora de desenformar, coloco o fundo da fôrma no fogo do fogão para soltar a calda.

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito champagne (280g cada)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 xícaras de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de nescau
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Numa tigela coloque 2 xícaras de leite, o nescau, misture e deixe os biscoitos de molho. Numa panela leve ao fogo o leite condensado, o restante do leite, as gemas e o amido de milho, mexa até ferver e ganhar consistência, retire do fogo e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar e por último junte o creme de leite (sem o soro), bata só o tempo de misturar bem. Comece a montar fazendo a primeira camada de biscoito, depois o creme, outra de biscoito, mais creme e termine com as claras em neve. Sirva bem gelado.

Originária da Índia, a laranja se espalhou pela Ásia e chegou à Europa e ao Brasil pelos Portugueses no século XVI.

Ingredientes:

2 xícaras de suco de laranja
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
6 gemas peneiradas

Modo de fazer:

Dilua o amido com um pouco do suco, misture numa panela com o restante do suco e o açúcar, leve ao fogo baixo e mexa até ganhar consistência. Retire do fogo e reserve. Peneire as gemas e adicione um pouco de água e misture, junte ao creme e leve ao fogo novamente e ferva por um alguns minutos. Espere esfriar um pouco, distribua em porções individuais e leve ao refrigerador.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de óleo
2 laranjas médias
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer:

Lave e corte as laranjas em quatro, retire as sementes e a parte branca do meio e bata no liquidificador com o óleo, os ovos e o açúcar. Coloque a mistura em uma tigela, adicione a farinha e misture bem, por último o fermento (misture lentamente). Leve para assar em fôrma untada  em forno pré-aquecido (180° C).

Cozinha Francesa.

Ingredientes:

1 xícara de farinha
1 xícara de manteiga derretida
3 ovos + 3 claras em neve
1 xícara de açúcar
raspas de um limão taiti
usei 12 fôrmas médias para quindim

Modo de fazer:

Numa batedeira bata os ovos com o açúcar até a massa ficar cremosa, junte aos poucos as raspas e a farinha, misture as claras e por último a manteiga. Encha 2/3 das fôrmas (já untadas) e asse em forno pré-aquecido (200°C) por uns 25 minutos, desenforme ainda quente e coloque sobre uma grade para esfriar. Servi com doce de leite.