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Ingredientes:
1 kg de frutos do mar a gosto (usei ingredientes para Paella)
2 xícaras de arroz
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
1 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de peixe (usei o caldo do cozimento dos frutos do mar)
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Cozinhe rapidamente em água fervente os frutos do mar, escorra, reserve. Numa panela coloque 3 colheres da  manteiga e o azeite de dendê,  frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar “al dente”, junte os frutos do mar, o leite de coco, o requeijão, o sal, a pimenta, o restante da manteiga, a cebolinha,  misture, cozinhe por mais alguns minutos. Sirva quente.

Risoto de Frutos do Mar

Ingredientes:

600g de frutos do mar a gosto (usei ingredientes para Paella)
2 xícaras de arroz para risoto (usei o arbóreo)
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de peixe (usei o caldo do cozimento dos frutos do mar)
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe rapidamente em água fervente os frutos do mar, escorra, reserve. Numa panela coloque a  manteiga e o azeite de dendê,  frite a cebola até ficar transparente, junte o arroz, frite por uns 3 minutos, adicione o vinho, espere reduzir, junte o caldo aos poucos, sem parar de mexer (espere o caldo reduzir antes de adicioná-lo novamente), até o arroz ficar “al dente”, junte os frutos do mar, o leite de coco, o sal, a pimenta, a cebolinha, continue cozinhando sem parar de mexer por mais alguns minutos, por último adicione o requeijão e misture. Sirva quente.

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Arroz de Polvo

Ingredientes:

250g de polvo limpo e picado
1 ¹/² xícara de arroz
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão pequeno picado
3 tomates sem pele e sementes picados
1 cebola média picada
1 dente de alho esmagado
1 pimenta vermelha sem sementes picada
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola e o pimentão, depois frite o polvo e o alho, junte o arroz, frite por mais alguns minutos, coloque os tomates, o sal, as pimentas, o vinho e água suficiente para cozinhar o arroz até ficar macio, diminua o fogo, tampe a panela, quando o arroz estiver macio, adicione a salsa e misture. Sirva quente.

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Arroz com Lagosta

Ingredientes:

2 xícaras de arroz
1 kg de cauda de lagosta sem a casca cortadas em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
3 pimentas vermelhas sem sementes picadas
3 tomates sem pele picados
1 xícara de vinho branco seco
5 xícaras de caldo de lagosta
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque a manteiga, frite a cebola até dourar, junte a lagosta, o alho, o sal, as pimentas e frite por mais uns 5 minutos, adicione o vinho, misture, quando reduzir, coloque o arroz, os tomates e frite por mais uns 3 minutos, junte o caldo, tampe a panela diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, adicione a cebolinha, o parmesão e misture. Sirva quente.

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Arroz com Mexilhões

Cozinha Grega.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
400g de mexilhões
1 cebola grande picada
1 xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho esmagados
3 tomates médios sem pele picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de dill
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque o azeite, frite a cebola, o sal e a pimenta, junte os mexilhões, o vinho, espere reduzir, coloque o arroz, o alho, os tomates e continue fritando por mais alguns minutos, adicione água suficiente para cozinhar o arroz, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.

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