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Ingredientes:

500g de massa cabelo de anjo
50g de filés de anchovas em conserva
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsa picada
sal

Modo de fazer:

Lave e pique as anchovas. Numa panela grande coloque o azeite e frite-as, adicione o alho, a salsa e o sal, misture e frite um pouco mais, reserve. Cozinhe, escorra e coloque a massa na panela com as anchovas, misture. Sirva em seguida.

Carbonara é uma massa clássica da Cozinha Italiana, feita com bacon, ovos, nata e parmesão.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
12 fatias de bacon
4 ovos
½ xícara de nata (creme de leite fresco)
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela coloque os ovos, o creme de leite, metade do parmesão, o sal, a pimenta, bata com um garfo e reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon até dourar, junte o tomilho e frite por mais alguns minutos. Cozinhe, escorra a massa e junte ao bacon, adicione a mistura reservada e cozinhe sem parar de mexer até os ovos ficarem cremosos, coloque o restante do parmesão, misture. Sirva quente.

Em Nápolis, na Itália, as prostitutas cozinhavam este molho porque era rápido e podia ser feito nos intervalos entre um cliente e outro, e ainda o cheiro bom, atraía os homens que passavam por perto.

Ingredientes:

500g  de massa fettuccine 
2 linguiças calabresa cortada em rodelas
1 cebola média cortada em 4 e depois ao meio
1  pimentão verde cortado em quadrados
1 pimentão vermelho ou amarelo cortado em quadrados
1/2 xícara de champignon fatiado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho picados
1 pimenta vermelha sem sementes picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
manjericão a gosto
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, frite a linguiça, depois a cebola, os pimentões, adicione o champignon, o alho, as azeitonas, a pimenta vermelha, misture e frite rapidamente, junte os tomates e o caldo da lata, cozinhe até os tomates começarem a desmanchar, coloque a pimenta, o sal, a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra e junte a massa ao molho, adicione o manjericão, misture. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
200g de presunto cortado em tiras
1/2 maço de brócolis
3 dentes de alho cortado em fatias finas
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
parmesão ralado a gosto
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Cozinhe o brócolis numa panela com água fervente e um pouco de sal  por 3 minutos, escorra e dê um banho de água gelada, reserve. Numa panela grande coloque o azeite e um pouco da manteiga,  frite o presunto, junte o alho e frite rapidamente, por último o brócolis, misture e cozinhe por alguns minutos. Cozinhe, escorra e junte a massa com o presunto, adicione o restante da manteiga, o parmesão, o sal e a pimenta, misture. Sirva quente.