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Nhoque de Espinafre no Forno

Ingredientes:

1kg  de batatas cozidas e esmagadas
2 xícaras de espinafre cozidos, escorrido e picado
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
2 xícaras de molho de tomate
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer:

Misture as batatas com o espinafre, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta, modele e coloque numa fôrma untada, cubra com o molho e o parmesão, leve ao forno pré-aquecido (250°C) por uns 20 minutos. Sirva quente.

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Nhoque com Pesto de Salsa

Ingredientes:

1kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
sal
para o pesto
2 xícaras de salsa
1/4 xícara de filé de anchova em conserva
2 dentes de alho
1 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
20g de pinolis (usei nozes)
raspas de 1 limão taiti
pimenta-do-reino
4 pedrinhas de sal grosso

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo, o sal e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, depois cozinhe em água fervente (com um pouco de óleo), quando subirem, retire com uma escumadeira, reserve e mantenha aquecido. Para o pesto, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo, junte aos nhoques já cozidos e misture. Sirva quente.

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Nhoque de Arroz com Molho de Tomate

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz cozido
1/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
1/4 xícara de caldo de frango
1 cebola pequena picada
1 dente de alho esmagado
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino
2 xícaras de molho de tomate

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o arroz com o ovo e o caldo até ficar homogêneo, reserve numa tigela. Numa panela coloque a manteiga, frite a cebola e depois o alho até dourar, junte com o arroz, adicione a farinha, o parmesão e misture, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, depois cozinhe em água fervente (com um pouco de óleo), quando subirem, retire com uma escumadeira e quando todos estiverem prontos cubra com o molho de tomate. Sirva quente.

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Nhoque com Sardinha e Molho Branco

Ingredientes:

1kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
sal
4 latas de sardinha sem o óleo (130g cada)
farinha de pão para polvilhar (farinha de rosca)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
para o molho
3 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 pimenta vermelha sem sementes picada
1 pitada de açúcar
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo, o sal e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, depois cozinhe em água fervente (com um pouco de óleo), quando subirem, retire com uma escumadeira, reserve numa fôrma untada com manteiga e polvilhada com a farinha de pão.  Numa panela, misture todos os ingredientes do molho e cozinhe sem parar de mexer até engrossar, junte a sardinha, misture, coloque sobre os nhoques e por último adicione o parmesão, leve ao forno pré-aquecido (250°C) até gratinar. Sirva quente.

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Nhoque com Molho de Linguiça Calabresa

Ingredientes:

1kg de batatas cozidas e esmagadas
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
sal
para o molho
2 linguiças calabresas médias cortadas em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado (400g)
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de água
sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Numa tigela grande junte as batatas, o ovo, o sal e a farinha, misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços, depois cozinhe em água fervente (com um pouco de óleo), quando subirem, retire com uma escumadeira, reserve e mantenha aquecido. Para o molho, numa panela coloque o azeite, frite a cebola, depois a linguiça e o alho, junte os tomates, o caldo da lata, o extrato, o sal, a pimenta, misture, cozinhe por uns 2 minutos, adicione a água e cozinhe até o molho engrossar. Cubra os nhoques com o molho. Sirva quente.

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