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Cozinha Portuguesa.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
4 coxas e sobrecoxas
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de toucinho cortado em cubos
1 linguiça portuguesa cortada em rodelas finas (usei 2 paios)
3 tomates médios picados
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
6 folhas de repolho grosseiramente picadas
1 lata de ervilha
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o óleo, frite o toucinho e a galinha até dourarem (mexa somente para não queimar), depois a linguiça, a cebola e o alho, adicione os tomates, o arroz e frite por mais alguns minutos, junte a salsa, a cebolinha, o sal, a pimenta, o repolho, misture, cubra com água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio, mas não muito seco, coloque as ervilhas, misture e tampe a panela por mais alguns minutos. Sirva quente.

Este prato faz parte do caderno de receitas da Vó Xandoca, escrito por volta de 1910.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras de repolho cortado em tiras finas
1 cebola média picada
2 xícaras de salsicha cortadas em rodelas grossas
3 tomates médios picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela coloque óleo, frite a cebola, junte o arroz, os tomates, a salsa, a cebolinha e continue fritando, coloque a salsicha, o repolho, o sal e a pimenta, misture, adicione a água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio.

Ingredientes:

4 xícaras de repolho cortado em tiras
1 xícara de frango cozido desfiado
4 maçãs pequenas cortadas em cubos
1/2 xícara de uva passa
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
6 colheres (sopa) de maionese

Modo de fazer:

Numa saladeira coloque o frango, o repolho e as uvas passas, por último corte as maçãs, tempere com o vinagre, junte a maionese e misture. Sirva em seguida.

Este empadão é uma receita da Cozinha Francesa, acho uma deliciosa opção para quando sobra repolho. A massa é a quebradiça, bem fácil de fazer.

Ingredientes:

½ repolho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média
2 ovos cozidos
½ buquê de salsa
½ xícara de creme de leite fresco
1 boa pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino
2 xícaras de farinha
1 xícara de manteiga
½ xícara de água
1 colher (chá) de sal
1 gema para pincelar
1 fôrma de fundo removível (22cm ou menor)

Modo de fazer:

A massa quebradiça é só misturar com os dedos a farinha e a manteiga (tem que estar amolecida), a água e o sal, faça uma bola e deixe descansar. Numa panela coloque água suficiente ( para cozinhar o repolho) e deixe ferver, adicione sal, coloque o repolho (cortado em tiras bem finas) e cozinhe por1 minuto. Escorra. Na mesma panela refogue a cebola e o repolho na manteiga (não deixe dourar). Depois que esfriar, junte os ovos, a salsa, a noz moscada, a pimenta e o sal.
Divida a massa em duas partes (uma menor para fazer a tampa), em uma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com um rolo e forre o fundo até a borda da fôrma (já untada e enfarinhada), coloque o recheio,a tampa e dobre a massa da borda por cima da tampa. Faça um furo no meio da tampa, pincele com a gema do ovo e coloque para assar em forno pré-aquecido (200° C), por 30 minutos.

Quando estiver pronto, retire da fôrma e pelo furo derrame o creme de leite ( eu não consigo, então sirvo o creme em uma molheira).