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Cozinha Italiana

Ingredientes:

2 xícaras de ricota amassada
1 xícara de espinafre cozido e espremido
4 folhas de massa pré cozida para lasanha
4 xícaras de molho de tomate
queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa tigela misture a ricota, o espinafre, o sal e a pimenta, espalhe sobre a massa, enrole, corte em pedaços de uns 2 cm. Numa fôrma, coloque um pouco do molho, os rondellis, cubra com o restante do molho e o parmesão. Asse em forno pré-aquecido (180° C) por uns 20 minutos ou até a massa cozinhar. Sirva quente.

Ingredientes:

500g de ricota
1 xícara de manjericão (somente as folhas)
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Processe a ricota (usei o pulsar do liquidificador), reserve. Numa tigela grande coloque o manjericão, junte a ricota, a farinha, o ovo, o sal, a pimenta e misture. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e com as mãos (também enfarinhadas) amasse um pouco, separe pequenos pedaços, faça rolos de aproximadamente 1,5 cm de espessura e corte em pedaços. Cozinhe em água fervente (com um pouco de sal) e quando o nhoque subir cozinhe por mais uns 2 minutos, retire com uma escumadeira, reserve. Quando todos estiverem prontos junte ao molho de sua preferência, usei  molho de tomate e misture. Sirva quente.

Cozinha Alemã

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
para o recheio
400g de ricota
1/2 xícara de leite
7 gemas de ovo
7 claras batidas em neve
2 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de canela
raspas de 1 limão taiti
canela para polvilhar
1 forma com fundo removível

Modo de fazer:

Numa tigela peneire a farinha, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até ficar uniforme, forre o fundo e os lados da forma, reserve. No liquidificador bata a ricota com o leite, reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar, junte a ricota, adicione a canela, o limão e as claras em neve, misture com cuidado, coloque sobre a massa, povilhe com canela e asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 40 minutos.

Ingredientes:

500g de massa fettuccine
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 lata de tomate pelado
4 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 xícara de ricota picada
1 pitada de açúcar
2 1/2 xícaras de água
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Numa panela grande coloque o azeite, refogue o alho, junte os tomates e o caldo da lata, mexa com uma colher de pau até os tomates se desmancharem, coloque as azeitonas, a pimenta, o sal, a pitada de açúcar, adicione a água e cozinhe até o molho engrossar. Cozinhe, escorra a massa e junte com o molho, misture e coloque a ricota. Sirva quente.

Existem muitas variações da salada grega, esta é uma das mais simples, mas não deixa de ser deliciosa.

Ingredientes:

8 folhas de alface rasgadas grosseiramente
1 pimentão verde cortado em tiras
2 tomates cortados em rodelas divididas ao meio (usei do tipo cereja cortados ao meio)
1 pepino sem casca cortado em rodelas divididas ao meio
250g de queijo feta (usei ricota), cortada em cubos
suco de 1/2 limão taiti
azeitonas pretas a gosto
sal e pimenta do reino
azeite de oliva 

Modo de fazer:

Numa saladeira misture todos os ingredientes, tempere com o sal, a pimenta e o azeite de oliva.