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Ingredientes:

6 folhas de alface grosseiramente rasgadas
6 folhas de alface roxo grosseiramente rasgadas
1 xícara de folhas de agrião roxo grosseiramente rasgadas
4 damascos cortados em tiras grossas
4 figos cortados ao meio e depois em tiras grossas (usei figo em calda)
4 fatias de presunto de parma grosseiramente rasgadas
1/4 xícara de vinagre balsâmico
4 colheres (sopa) de mel
sal

Modo de fazer:

Numa tigela pequena misture o vinagre com o mel, reserve. Numa saladeira coloque as folhas e misture, junte os figos, os damascos e o presunto. Na hora de servir tempere com o sal e o vinagre reservado.

Este molho pode ser usado para temperar saladas de folhas verdes, legumes crus ou cozidos.

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de suco de limão taiti
azeite de oliva
sal

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes. Sirva em seguida.

Ingredientes:

3 xícaras de repolho cortado em tiras
2 laranjas cortadas em gomos
250g de kani kama desfiado
4 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de suco de laranja
sal

Modo de fazer:

Numa saladeira misture todos os ingredientes e sirva em seguida.

Segundo o portal ArabesQ, o segredo desta salada da Cozinha Árabe é não usar vinagre e manter a proporção entre o trigo e a salsa.

Ingredientes:

1/4 xícara de trigo para quibe
3 xícaras de água para o trigo
4 tomates médios picados
1/2 pepino picado (opcional)
1 cebola pequena bem picada (opcional)
2 cebolinhas picadas
4 maços de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã
10 folhas de alface cortadas em tiras finas ou inteiras
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 3 limões
sal

Modo de fazer:

Coloque o trigo numa tigela, adicione água e reserve por no mínimo 1 hora. Um pouco antes de servir, numa tigela pequena misture o óleo, o suco dos limões e o sal. Numa saladeira coloque os tomates, a cebola, as cebolinhas, o pepino, a salsa, a hortelã e o alface (se for usar cortado). Esprema o trigo (tente retirar toda a água) e junte na saladeira, misture, tempere com a mistura reservada e sirva sobre as folhas de alface.

Ingredientes:

15 folhas de radiche
1 cenoura média ralada
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 pitada generosa de mostarda seca
1/4 xícara de azeite de oliva
azeite de oliva extra virgem a gosto
sal e pimenta do reino (moída na hora)

Modo de fazer:

Rasge grosseiramente as folhas de radiche, junte a cenoura ralada, reserve. Numa tigela pequena misture o vinagre, a mostarda, a pimenta e o sal. Adicione os azeites e continue misturando até ficar homogêneo. Adicione o molho somente na hora de servir.